Aprender la base de la panadería artesanal a partir de los cuatro ingredientes básicos: Harina, Agua, Sal y Prefermento.
Aprender y conocer distintas técnicas de fermentación y elaboración según el origen de cada producto, panes de distintas texturas y cortezas con harina blanca e integral
Curriculum del curso
Introduccion
Bienvenidos!
Bienvenidos a la introduccion
00:37
Iniciadores
Repasamos los distintos iniciadores que puedes utilizar en la panaderia artesanal
Iniciadores
00:52
Biga
Este curso es en base al iniciador Italiano llamado Biga! te invitamos a aprender mas sobre este iniciador perfecto para las masas de pizzas, focaccias y ciabattas.
Draft Lesson
01:32
Hacer masa con Biga
En este video le mostramos la mejor tecnica para hacer una masa con el prefermento-iniciador Biga
